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社区消费成消费升级新风口 烘焙企业加码社区店

来源:全景网上传时间:2018/6/11

社区消费是目前消费升级领域尚未深度挖掘的超级概念。从BAT布局社区商业的大动作来看,我国社区消费还有强大的势能?#35789;?#25918;。作为社区商业灵魂的餐饮业更受热捧,2017年?#21069;?#20811;、麦当劳、海底捞就分别开设了社区店。另一方面,相对于传统餐饮,轻餐饮是潜力更大的处女地。西?#22823;?#26449;开设了“小而美”的新型社区店,而烘焙企业麦趣尔(002719)也将公司未来的扩张重点放在社区店?#30446;?#25299;上,力求攻占这片蓝海。

《新零售的未来》作者翁怡诺表示,社区商业消费要占到其整体商业构成的70%左右,而目前我国整体水平不足30%,潜力巨大。其中轻餐饮快休闲餐饮是社区商业五大关键业态之一,社区餐饮店也是企业争夺的“香饽饽”。

社区餐饮业态以“便利”为核心,其?#34892;?#38386;餐饮和轻餐饮业态组合最适合标准化与连锁化复制。

西贝?#35789;?#20154;贾国龙表示,西贝尝试的新型社区店,是一种集合了外带及零售于一体的精品店,只有50平方米,可以坐下来吃,还可以享受服务。西?#22823;?#38754;村在上海的门店里面,超过一半是社区店。这些小店的家庭服务性质也更加明显,设有亲子?#35789;?#21488;、配备宝宝用?#36820;取?/p>

著名时?#34892;?#28779;锅?#25918;?#21623;哺呷哺董事长贺光启也明确表示,社区店将是接下来的布局重点,未来将大力开设社区店。

对于轻餐饮来说,尤其是烘焙业,社区店比商圈店更契合行业特点。社区店更接近消费者,店铺租金更低,消费者群体结构更稳定,保证质量的同时,获利空间十分可观。

烘焙企业麦趣尔(002719)公布的未来门店扩张计划中,社区店的布局超过70%。麦趣尔的社区店分为社区烤箱店社区便捷店烤箱店面对大众普通消费人?#28023;?#35201;求方便、营养,针对休闲场景,将提供现场烘焙的多元化产品,包括早餐、简餐、休闲下午茶等。而便捷店针对社区?#29992;瘛?#23478;庭主妇,要求方便、快捷、产品性价比,提供预包装产品、包装饮料,无现场烘焙,更贴近零售概念。

可以看出,麦趣尔的社区店实际涵盖了餐饮+零售两个概念,功能更加多元。

翁怡诺认为,社区店业态组合趋向“全业态?#20445;?#20197;便利为核心、业态功能趋向功能细化是未来两大趋势。社区商业需要满足客群传统需要,?#20013;?#35201;满足新兴消费需求。还需将社区客?#21512;?#20998;为不同的消费群体,用细化功能对应起来。麦趣尔的社区布局明显切中趋势,而社区连锁业态具有很好的增长前景,把握好核心形成供应链能力、做大自有?#25918;疲?#26159;一门超级生意。



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