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镜面蛋糕的秘密:吉利丁片

来源:羊城晚报上传时间:2018/5/30

几年前,俄罗斯的甜点师奥尔加·诺斯科娃的镜面蛋糕一?#28909;?#22905;成为网络红人,也让这种如明镜般可照人影的镜面蛋糕大热起来。而最近一位来自加拿大的烘焙师卡欣妮亚·彭克娜再次令这种蛋糕的制作技术登峰造极。

据说,这样一件堪称艺术品的蛋糕制作流程通常最少都要三天时间。虽然这些网红大师们都没有轻易透露自己的制作秘笈,但有网友爆料称,制作镜面蛋糕真正关键的一步,其实是一种叫吉利丁片的东西。

吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)中提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。


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