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果然香陈艺盛:我们从来不缺新产品

来源:快乐烘焙网上传时间:2014/12/11

  创新,永远是一个易说难做的词。别说是史无前例的创新,就算是在现有基础上的微创新,都足以成为企业的难点和痛点。但对于厦门果然香食品来说则不然。“我们从来不缺新品。”果然香董事长陈艺盛接受采访时轻松地说。

厦门果然香食品有限公司董事长 陈艺盛

厦门果然香食品有限公司董事长 陈艺盛

  烘焙和水果,似乎注定是前世今生的恋人搭档。水果在烘焙产品中的应用形式非常丰富,而水果果酱和水果调味酱,则是不得不提及的。草莓酱、蓝莓酱、苹果酱……各种酱对于烘焙师傅和消费者来说,早已经是陈芝麻烂谷子。厦门果然香公司从酝酿期开始,就没有打算做这些。

  2011年,陈艺盛创立了厦门果然香食品有限公司,注册品牌为果岚香和鹭相随。主要为工业食品加工企业、烘焙食品企业提供优质的耐高温天然发酵风味酱、加拿大枫糖酱、天然食材调理馅料、奶露酱、可?#30475;?#37233;、特色果粒馅、迷你果酱包、烘焙咸味调理酱等系列产品。

果岚香可利达酱系列

可利达酱系列

  我们从来不缺新产品

  果然香有着一个强劲的“发动机”---美籍高级研发工程师及其团队资源,其在烘焙?#21040;?#22810;年的丰富经验和超强?#38590;?#21457;能力保证果然香的新品上架从不间断,推动果然香快速发展。在“美式发动机”的带动下,四年来果然香不断推出天然发酵风?#26029;?#21015;、天然杂粮调理酱系列、天然咸味调理酱系列等众多创新产品,别具一格的产品形态,特殊的香型和口感,使得其走俏于工业烘焙、连锁烘焙店、冷冻包点市场,产品广受欢迎,为公司创下了良好的市场口碑。

  “我们从来不缺新品。”陈艺盛接受采访时轻松地说。从公司成立之初的单系列产品,经过短短的不到4年时间,已经研发储备了多系列达上百品种的新产品。最近推出的新品除了清香甘甜的蜂蜜柚子酱、酸酸甜甜带点咸的黑糖话梅酱、台湾?#23376;?#26757;子酱等,加拿大枫糖浆等,还有与中粮合作推出的?#24179;?#32986;芽调理酱。胚芽是一颗植物的种子长成参天大树的关键所在,它的比重很小,但却浓缩着所有的基因,富含维生素E、微量元素、?#35775;?+脂肪酸、矿物质等营养成分,有很强的抗氧化能力,去色斑效果非常神奇。但正因其营养丰富,所以工艺处理很有难度,稍微不注意就很容易氧化变质。经过反复研发试验,果然香公司已经克服这个技术门槛,使其可以成功运用于面包西点、冷冻包点制作中。也正是因为同样的原因,调理酱通常保质期是12个月,?#24179;?#32986;芽调理酱保质期只有6个月。

  现在人们?#19981;?#20581;康粗粮,而杂粮粉、杂粮预拌粉?#21364;?#31918;产品在市场上已经很是泛滥。而果然香要给消费者呈现的是,用小麦胚芽萃取、凝练而成的胚芽调理酱,是杂粮中的精华。

天然杂粮调理馅系列

天然杂粮调理馅系列

  创新能?#26723;?#25104;本 灵感来?#20174;?#29983;活

  陈艺盛认为,如果做传统的草莓、苹果、菠萝酱等果酱,技术和工艺的高度成熟,将?#40644;认?#20837;价格战,成本反而更高。相反地,砸下高额研发费用,从品种、香型、口味去做到“人无我有?#20445;?#30475;似成本很高,但新颖的产品却能迅速挤占市场并受到青睐。更要命的是,果然香的美籍研发团队的调香手法无人可以复制,使得果然香产品的独特味道犹如使用了多重?#29992;?#25216;术,很难被模仿。从长远来看,这确是?#26723;?#25104;本的?#21414;?#20043;举。

  眼光前瞻的陈艺盛认为,今后烘焙产品在国?#35828;?#39278;食占比将会越来?#37233;螅?#29978;至将趋近主食化。这就是说,中国烘焙产品口味可能会渐向主食味道靠拢,因此果然香已经逐渐加大咸味、麻辣等创新口味产品?#38590;?#21457;和推广,为单调的、千篇一律的粉面糖油蛋的基础蛋糕胚子,制造出无数创新的可能性,让消费者在吃了20多年甜腻的面包后,能有机会尝到一些咸甜交织、香辣奇特的新鲜刺激。

  为了保持新品上架不间断,创新灵感必须不能间断。但如何才能保持旺盛的创新力、细腻的思维力、敏锐的洞察力、超前的整合力?陈艺盛的回答颇有点“大?#20048;良頡?#30340;味道:“灵感的来源就是生活,只要用心去做事,看到的任何事物都有可能触发灵感。”

天然发酵型风味调味酱

天然发酵型风味调味酱

  天然健康 忠于原味

  短短四年时间,年轻的果然香就在工业烘焙和连锁烘焙界都颇负盛名。如果说外在展示出来的创新口味是台前的舞技,那么采用放心食材达到忠于原味,就是幕后的内功修炼。

  用陈艺盛的话来说,果然香诞生和发展的这几年,刚好是中国食品安全问题百出的年头。消费者安全意识和需求提高,厂家铤而走险,食品生产生态链复杂难以控制,媒体大肆报道,政府强力介入等众多因素综合发酵,不管?#28304;懟?#29702;?#26434;?#21542;,食品安全炸弹随时可能爆发。这让一开始就被赋予“天然健康”使命的果然香团队格外小心谨慎。

果岚香特级果酱系列

特级果酱系列

  因此,在果然香,食?#38590;?#36141;是一个不能再严肃的?#26041;凇?#22823;部分产品都采用高?#21040;?#21475;的天然健康食材,并经过品控部门层层严格测试把关。只有高品?#21490;?#24515;产品,才能获得?#26377;?#30340;生命力。果然香对“天然健康”的另一种诠释是“忠于原味”。在食品生产行业,如果号称“绝对零添加剂?#20445;?#21017;吹水的成分是极大的,果然香不这?#30784;?#21561;?#20445;?#32780;是这么做的:能不用就不用,能少用就少用。在研发及生产工艺上,也极尽去繁化简,减少对食材的加工,尽可能保持食材原本的美味。

  “那段时间,真的觉得压力大得快要撑不住了。”回首果然香诞生之初的“乱世?#20445;?#38472;艺盛感概道,笑纹里折叠着苦尽甘来的欣慰。他所承受的巨大压力,除了是出?#36828;?#20225;业生存的?#37322;?#26356;出自于他作为食品从业者高度的责任感。果然香不仅要做出自己觉得好吃的产品,更要做出自己?#39029;?#30340;产品,才能卖给消费者。?#28304;?#28040;费者的生命,如同?#28304;?#33258;己的生命一样珍视和敬重,让他和果然香团队终于云开见月明,在烘焙路上步伐更加底气十足。

工业类烘焙酱料系列

工业类烘焙酱料系列

  四年的时间其实并不长,陈艺盛清晰记得刚刚租下厂房时,自己带头蹲在地上把油污一点一点铲掉。那些日子不好过,但却是激情燃烧的岁月。现在,激情丝毫没有冷却的他,决定顺应互联网历史洪流,大胆拥抱B2B,将果然香的香味传播得更远更广,呼应果然香成立之初就定下的口号:果然香,盛传食界!


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