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今天是 2019 年 7 月 19 日 欢迎来到快乐烘焙网

乐莎蛋糕:化茧为蝶 蹒跚前行

来源:快乐烘焙网上传时间:2014/7/15

  在烘焙业面临拐点的今天,作为中部地区的?#34892;?#22478;市烘焙市场,众多烘焙企业和终端饼房其生存状况如何?烘焙企业家的所思所想和面临哪些新的问题和困惑?他们如何看待今天烘焙市场发生的新情况和新变革?又如何应对??#24515;?#20123;未雨绸缪之举,能带给行业一些什么样的启发?#30475;?#30528;这些课题,快乐烘焙网记者再一次上路,踏遍三湘大地。

  故事将从郴州开始。

  湖南郴州古称林邑,意为“林中之城?#20445;?#33258;然景观风貌保存良好,集奇险秀美于一体,聚山水洞泉于一身,融自然风光、历史文化、现代精神于一炉,“四面青山翠屏,草色花香尽?#20040;骸薄?/p>

  在郴州城区,一家叫乐莎蛋糕的烘焙饼店,是郴州本土为数不多的知名终端饼店之一,一个冬日的下午,在位于郴州?#28953;?#21306;人民路11号的乐莎蛋糕店,快乐烘焙网记者与乐莎?#31216;?#36127;责人曹拥军深入交谈,了解其企业发展之路的心路历程。


郴州乐莎蛋糕位于闹市区的店面外观

  乐莎?#31216;?#26377;限公司成立于1995年,是一家专业生产、销售各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼的烘焙企业。立足于郴州,历经十余多载的发展,乐莎?#31216;?#20844;司现拥有一批先进的烘焙设备、专业的技术人才70人、8家直营门市和具有一定规模的生产厂房,成为郴州当地家喻户晓的本土知名品牌之一。

  常驻人口只有数十万的郴州小城,本土的几家知名连锁饼房的数十家饼店覆盖了城区的大小街道、社区,店员们每天面对操着同样口音、来来往往、似曾熟悉的街坊邻居,大家都忙乎着各自的生意,看似相安无事,实则暗流涌动。

  与现今的多数老店老板的经历和感慨一样,在曹先生的印象中,前些年的生意似乎好做得多,也不?#35980;?#22826;多的心,每个月都有不少的进项,小日子也过得蛮滋润。但最近几年,本土一两家大的品牌开疆扩土,一?#25151;?#24215;,广告铺天盖地,促销活动无处不在,分散、稀?#22303;?#24403;地有限的消费群体,也?#35980;?#20808;生明显地感觉到由此带来的或多或少的些许压力。当然,更多的是心理上的一些压力。店面经营上的直观感受是店面的人流明显不足,单店效益明显下滑。一些?#28953;?#29978;至是赔钱赚吆喝,吃力不讨好,在饼店经营中面临着诸多的困惑。当然,曹先生自己也坦承:这些年?#34892;┓中?#20102;,没有把全部精力放在这上面。

  曹先生认为:郴州作为发展中的?#34892;?#22478;市,现阶段消费群体的消费习惯还不太成熟,对品牌有所认知,对品牌的店面装修风格有要求,对价格不太敏感,也有跟风似的消费习惯。

  面对咄咄逼人的市场竞争态势,今年以来,乐莎?#31216;?#22312;经过大量的市场调研之后,?#38505;?#24635;结和分析了近年来企业发展中的得失,调整了企业发展的相关策略,运用好18年积累起来的品牌认知,推行会员制,培养一批忠实的费群体。


乐莎蛋糕店内一览

  与有关的广告公司深?#32676;?#20316;,多方位推广“乐莎”品牌;在店内实行免费wifi覆盖;着力开拓电商销售这一块新兴的市场需求。

  更值得一提的是:乐莎企业已经认识到,人才和团队是企业发展的根本,在着力培养一支精干的业务技术队伍,包括招揽一批企业所需的管理及技术精英、制订更加详细更具针对性的培训计划,提高店员把?#23637;?#23458;需求、做?#35980;?#21697;陈列的能力,推行微笑服务,?#34892;?#25552;升店面氛围等等,旨在通过人的因素,提升企?#30340;?#22312;的核心竞争力,不失为明智之举。


乐莎蛋糕店总经理曹拥军先生

  据曹先生介绍,未来一段时间,将心无旁骛,心系乐莎企业的发展,紧随郴州城市发展规划的步伐,在恰当的?#28953;潁?#23558;饼店开拓布点?#21483;?#22478;区域,以差异化的竞争策略,用上佳的产品和上乘的服务,满足更多的消费者,回报郴州消费者多来年对乐莎蛋糕西饼的认可。

  昨日的乐莎,在郴州当地享誉盛名!今天的乐莎,也经历了发展的低潮、徘徊和困顿之后,停下匆匆的脚步,重新审视自我,剖析自我,并甩下包袱,轻装上路,以市场为向导,?#26376;?#36275;顾客的需求为?#21917;危?#20174;每一个细节入手,一如既往地为消费者提供更加优质、美味、放心的烘焙产品和更加贴心满意的个性化服务,化茧为蝶,蹒跚前行,亦同样令人钦佩!

  记者后记:

  企业发展,从来不以一时的成败论英雄!

  18年来,乐莎?#31216;?#32463;历过辉煌、亦有过困惑与迷茫。在机遇与挑战同在的烘焙业的新拐点阶段,乐莎人有认清自我、直面现实的理性,有自我突破、奋起直追的内在动力,有博采众长、为我所用的学习精神,立足当下,放眼未来,做一些实实在在的改变和提升,难能可贵。

  相信,通过乐莎人不懈的努力,必将能实现质的飞跃!



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